Poulet au citron - opskrift med hvide bønner og brød - fra Pillivuyt

Hovedret af Camilla Drost

Poulet au citron

Ingredienser

4 personer

250 g tørrede hvide bønner, sat i blød natten over og kogte
300 g cherrytomater
2 små courgetter 
1 rødløg
4 fed hvidløg
4 hele kyllingelår
1 økologisk citron, skåret ud i 8 både 
olivenolie
1 dl tør hvidvin
1 dl grøntsagsbouillon
10 salvieblade
2 laurbærblade
salt, peber
frisk persille til servering

Evt. lidt godt brød til servering.

Opskrift

Sådan gør du:

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.
  2. Halver cherrytomater, skær courgetterne ud i stave af 5-6 cm, og skær rødløg ud i 4 både. Læg alle grøntsagerne i en stor skål, og vend dem med 1 spiseskefuld olie.
  3. Smør det ildfaste fad med lidt olivenolie, og fordel de hvide bønner ud på bunden.
  4. Læg herefter halvdelen af grøntsagerne ud ovenpå bønnerne, derefter de 4 kyllingelår, og afslut med de resterende grøntsager. Pres lidt af saften fra citronbådene ud over kylling og grøntsager, og læg dem herefter i fadet.
  5. Hæld hvidvin og bouillon ved. Hæld lidt olie på kyllingelårene. Fordel laurbærblade og salvieblade mellem grøntsager og kylling. Krydr med masser af sort peber og 1-2 teskefulde havsalt.
  6. Sæt fadet i midten ovnen, og lad det stege i 30-35 minutter, indtil kyllingen er stegt, og saften er klar, når den stikkes med en kødnål. Til slut kan ovnens temperatur eventuelt sættes op på 225 °C, og ovnens grillfunktion kan slås til for at give kylling og grøntsager lidt farve i 5-10 minutter.
  7. Drys friskhakket persille over retten inden servering. Nydes med et stykke godt brød til.

Bon appétit!

Relaterede produkter