Græskarsuppe - Opskrift fra Pillivuyt

Hovedret af Yvonne Landin

Græskarsuppe med gratineret brød

Ingredienser

4 portioner

500 g butternutsquash (ca. en halv)
1 skalotteløg
½-1 chili
1 fed hvidløg
10 g smør
5 dl grønsagsbuillon
2,5 dl fløde
salt och svartpeppar
 
 

Topping:
1 dl mandelflager
evt. tørret chili
 
Gratineret brød:
4 brødskiver
20 g smør
1 dl revet ost
1 fed hvidløg
1 spsk. persille
salt

Opskrift

Sådan gør du:

Topping:

  1. Rist mandelflagerne på en tør pande.
Suppe:
  1. Grovhak løg og chili.
  2. Pres eller finhak et fed hvidløg.
  3. Skræl butternutsquashen, tag kernerne ud og skær i mindre stykker.
  4. Læg butternutsquash i en gryde og steg dem bløde i smør.
  5. Tilsæt buillon og kog ved lav varme i ca. 15 minutter.
  6. Bland suppen og tilsæt fløde, kog op.
  7. Smag til med salt og peber, hæld i skåle og top med mandelflager og chili.
Gratineret brød:
  1. Tænd ovnen på 175 grader grill.
  2. Pres hvidløget og rør det sammen med blødt smør, finhakket persille og salt.
  3. Smør hvidløgssmøret på brødskiverne, top med revet ost og gratiner i ovnen i 5-10 minutter til osten er smeltet og har fået farve.

Bon appétit!

Relaterede produkter